預(yù)制菜生產(chǎn)廠(chǎng)專(zhuān)業(yè)加工生產(chǎn)設(shè)備包括分揀、去皮、切割、清洗、殺菌、脫水、包裝。
預(yù)制菜生產(chǎn)廠(chǎng)專(zhuān)業(yè)加工生產(chǎn)設(shè)備加工流程主要包括以下幾個(gè)步驟：
1. 分揀：將不能食用和達(dá)不到加工標(biāo)準(zhǔn)要求的蔬菜去除，這一環(huán)節(jié)目前還沒(méi)有機(jī)械化的解決方案，通常需要人工分揀。
2. 去皮：根據(jù)需要去除蔬菜的外皮，如土豆、胡蘿卜等。
3. 切割：將蔬菜切割成適合加工和食用的形狀和大小。
4. 清洗：使用渦流清洗機(jī)等設(shè)備去除蔬菜表面的泥沙、污物和微生物。
5. 消毒：在清洗過(guò)程中使用臭氧發(fā)送裝置進(jìn)行消毒，確保食品衛(wèi)生。
6. 脫水處理：通常使用離心機(jī)進(jìn)行脫水，確保蔬菜的干燥度。
7. 包裝：將處理好的蔬菜進(jìn)行稱(chēng)量和包裝，確保產(chǎn)品的衛(wèi)生和保質(zhì)期。
核心原理是通過(guò)一系列的清洗、分選、切割等工序，確保蔬菜的清潔度和規(guī)格化，以滿(mǎn)足后續(xù)加工或直接包裝銷(xiāo)售的需求。這些設(shè)備通常結(jié)合了高壓噴淋、氣泡清洗等多種技術(shù)，以確保蔬菜的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和外觀(guān)統(tǒng)一。
具體工作流程和原理包括以下幾個(gè)步驟：
1. 清洗：使用高壓水流和氣泡清洗技術(shù)，通過(guò)高壓注氣管產(chǎn)生氣泡，有效分離成團(tuán)的蔬菜，同時(shí)通過(guò)旋流管控制清洗強(qiáng)度，實(shí)現(xiàn)360度循環(huán)翻轉(zhuǎn)清洗。
2. 分選：利用傳感器技術(shù)檢測(cè)蔬菜的尺寸、顏色等參數(shù)，通過(guò)控制系統(tǒng)將蔬菜分類(lèi)，確保規(guī)格統(tǒng)一。
3. 切割：根據(jù)需要，對(duì)蔬菜進(jìn)行切割處理，有些設(shè)備還結(jié)合了護(hù)色、漂燙等工藝，以保持蔬菜的營(yíng)養(yǎng)和色澤。
不同類(lèi)型設(shè)備的具體應(yīng)用：
1. 高壓噴淋清洗機(jī)：適用于大多數(shù)蔬菜的初步清洗，通過(guò)高壓水流沖刷蔬菜表面，去除泥沙和污物。
2. 氣泡清洗機(jī)：結(jié)合高壓水流和氣泡技術(shù)，適用于葉類(lèi)蔬菜和根莖類(lèi)蔬菜的清洗。
3. 分選機(jī)：通過(guò)傳感器和控制系統(tǒng)，對(duì)蔬菜進(jìn)行尺寸和顏色的分類(lèi)，提高加工效率。
