羊肚菌設(shè)備烘干溫度、時間、色澤以及工藝
主要曬干或烘干。在進行干燥時注意不要弄破菌帽，保持其完整?？捎秒娂訜峄蛘哒羝娓苫蛟陉柟庀聲窀?，不能用柴火煙熏，以免影響質(zhì)量。分等級在塑料袋內(nèi)防潮保存。烘烤溫度的控制是干制工藝的關(guān)鍵。溫度過 低易使產(chǎn)品腐爛、變色，過高又會將產(chǎn)品烤焦。一般半烤房 預(yù)熱到4°左右時開始進料，進料后下降至35°左右。晴 天采收的菇較干，起始溫度可高一些，雨天采收的菇較濕, 起始溫度應(yīng)低一些。
烘干羊肚菌的時候要保證菌桿跟菌菇干燥一樣，如果您不注意烘干溫度，時間的話那羊肚菌在烘干的時候會兩個地方干燥的不一樣，可能也會出現(xiàn)長毛的現(xiàn)象出現(xiàn)，，一定要注意排濕和烘干溫度。
羊肚菌設(shè)備烘干溫度、時間、色澤以及工藝
隨著機器的干燥緩慢加溫，后升到 45°~50°。整個烘烤過程需兩天左右的時間。一般來講， 羊肚菌隨采隨放人烘房，隨干隨從烘房中取出。4。通風(fēng)換氣：在烘制過程中應(yīng)注意通風(fēng)換氣，以便水 蒸氣及時外散。通氣孔的開閉大小應(yīng)視產(chǎn)品濕度、烘房溫度 而定。通氣孔開始要開大些或全開，以后隨著溫度的上升和 烘烤時間的加長，通氣孔要開得越來越小，干前通氣孔要全 部關(guān)閉。 總之，要及時將烘房內(nèi)的潮氣放出。
