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根莖類果蔬凈菜加工流水線主要工作流程：挑選、分級、清洗、去農(nóng)殘、精洗、切制、漂燙(殺青)、冷卻、風(fēng)干瀝水、腌制、脫鹽、輸送、提升、震動瀝水、烘干、包裝

根莖類果蔬凈菜加工流水線工藝流程介紹：

　　1.前處理：人工去除不能食品用部分。

　　2.根莖去皮清洗：根菜置入清洗機(jī)進(jìn)行清洗去皮，設(shè)備作用空間為九根2米的毛輥，對菜的表面進(jìn)行刷洗，洗掉皮和泥土。

　　3.氣泡清洗機(jī)：把去完皮的根菜通過一個小型的提升機(jī)提升到氣泡清洗機(jī)內(nèi)，對一些粘在菜上的毛皮去行沖洗。

　　4.蔬菜風(fēng)干機(jī)：對蔬菜進(jìn)行去水操作。

　　5.切割：對蔬菜進(jìn)行切割，切割成絲 片 塊狀產(chǎn)品。

　　6.菜品殺青：土豆加工完后需要對其進(jìn)行漂燙殺青處理，原理是利用水溫進(jìn)行短時間的漂燙，作用是為了防止蔬菜變色，保護(hù)營養(yǎng)成份不流失。

　　7.冷卻：漂完的菜品進(jìn)行常溫水冷卻。

8.脫水：切割后的土豆采用離心脫水方式。