凈菜具有方便、安全的特點。從市場的角度看，凈菜加工生產(chǎn)線的前景是非常大的。隨著人們對食品安全的重視，生產(chǎn)線的趨勢不斷上升。此外，對于一些蔬菜大戶來說，直接購買潔凈蔬菜也非常方便，可以節(jié)省大量的人力、采購、挑選、切割等時間，是一個實現(xiàn)用戶雙贏的新型項目。
凈菜加工生產(chǎn)線自動化程度高，可以連續(xù)工作，可以根據(jù)客戶的產(chǎn)能要求，靈活搭配。該生產(chǎn)線既可以實現(xiàn)單機(jī)操作，也可以實現(xiàn)聯(lián)合生產(chǎn)線加工。凈菜加工的根本點是要始終做到精細(xì)、嚴(yán)格、緊湊。工藝選擇和控制是否合理，取決于對蔬菜生理變化和微生物感染規(guī)律和特點的深刻認(rèn)識，這是潔凈蔬菜加工技術(shù)的理論基礎(chǔ)；在潔凈蔬菜生產(chǎn)中，要執(zhí)行GMP和HACCP規(guī)范，整個生產(chǎn)過程要嚴(yán)格量化，適用于大型食品加工廠、潔凈蔬菜生產(chǎn)線等。傳送帶式工作臺用于將潔凈蔬菜按預(yù)定的尺寸和個頭進(jìn)行切割。蔬菜可以被切割成固定長度的部分，切割能力超過3厘米，如葉類蔬菜和長條形蔬菜，具有產(chǎn)量大、速度快的特點。
凈菜加工生產(chǎn)線的特點是設(shè)計工藝科學(xué)，設(shè)備制造技術(shù)成熟，自動化程度高。根據(jù)生產(chǎn)原料的不同，設(shè)計有葉菜類易清洗生產(chǎn)線、葉菜類清洗生產(chǎn)線、根莖類清洗生產(chǎn)線和易清洗蔬菜殺菌生產(chǎn)線。正確的維護(hù)不僅可以提高機(jī)器的效率，還可以延長機(jī)器的使用壽命。
1、檢查旋轉(zhuǎn)滾筒內(nèi)或傳送帶上是否有異物。如果有異物，必須清理，以免損壞切菜機(jī)。
2、操作前將設(shè)備放置在水平地面上，確保清潔蔬菜生產(chǎn)線放置穩(wěn)定可靠；確保設(shè)備的插頭接觸良好，無松動和水跡。
3、安裝立刀時，先轉(zhuǎn)動可調(diào)偏心，使刀架行至底部死角，然后將刀架上提1-2mm，使立刀與傳送帶接觸。用緊固螺母將立刀緊固在刀架上。如果刀架的提升高度較小，可將蔬菜與刀具連接。如果刀架的提升高度太高，可能會損壞傳送帶。
4、操作和調(diào)整：根據(jù)要加工的菜肴選擇切割模式。離心式切片機(jī)用于切瓜子、土豆等硬菜。豎刀部分可以切軟的菜品，如葉子或?qū)⑶泻玫钠蛹庸こ刹煌?guī)格的形狀。
